2021年06月23日

アウトドアを産業から文化へ

 ものを食べるときに、はしを使う文化圏とナイフやフォークを使う文化圏の人口はほぼ同じで、それぞれ世界人口の約30%の23億人前後という。
はしは中国などアジア地域で使われており、ナイフやフォークは欧州や南北アメリカで使われている。
はしとナイフ、フォークを合わせると約60%。残りの40%、約32億人は手で直接、食べ物を取って口に運んでいる。中近東やアフリカ、オセアニアなどの人々で、ヒンズー教やイスラム教の影響もあるという。食べ物は神から与えられた神聖なものであり、触れるのは清浄な右手だけといった考え方らしい。

日本もはし食文化圏の一員だが、日本人ははし、フォーク、スプーンなどさまざまな食器を器用に使い分けている。
同じめん類でもパスタを食べるときはフォーク、焼きそばやラーメンならはし、ごはん類の場合はカレーライスやオムライスのときはスプーン、チャーハンのときはレンゲ、卵かけごはんや炊き込みごはんならはしを使う。
牛丼の場合などは普通盛りならはし、つゆだく大盛りの場合はスプーンでかきこむといった具合に使い分ける人もいる。

洋食器といえば燕市。
明治44年に東京・銀座の洋食器店から受注して以来、国内市場はもとより、世界各国に輸出し、日本を代表する金属洋食器産地として発展してきた。
ただ洋食器を作っているからといって、社員やその家族が常に洋食器を使っていたわけではない。
昭和世代の友人は、父親が洋食器メーカーに務めていたのに、自宅でははしでハンバーグを食べていた。
学校給食でもナイフやフォークではなく、先割れスプーンを使っていた。
洋食器は燕の産業として定着したが、生活文化にまで浸透したわけではなかった。

三条、燕両産地はいまアウトドア用品の聖地となりつつある。
 日本を代表するメーカーがいくつもあるからだが、産業だけとどまるのか、地域の人たちが普段からバーベキューやオートキャンプなどのアウトドアを楽しむ生活文化となるのか。
 地域の文化となってこそ、産業としてもさらに深化していくように思う。

2021年06月03日

県央基幹病院の運営は済生会!

令和五年度開院予定の県央基幹病院は、社会福祉法人「恩賜財団済生会支部新潟県済生会」が運営することが内定した。
県は県央基幹病院の運営を公設民営方式とし、委託先の指定管理者を公募。4月26日の締め切りまでに新潟県済生会が応募した。
応募が1団体だけだったことからルールに従って公募期間を5月14日まで延長したが、他に応募はなく、5月26日に開いた県央基幹病院指定管理者審査委員会(委員長・堂前洋一郎新潟県医師会長)で新潟県済生会を委託先とする案を決めた。
県は15日開会の6月定例会に提案、最終日の7月5日に議会の議決を得て正式決定する。

済生会は明治44年、明治天皇の「救療再生」の勅語と御下賜金によって設立された日本最大の社会福祉法人。全国82の病院と29の介護老人保健施設、53の特別養護老人ホームを運営している。
現在の総裁は秋篠宮皇嗣殿下。
新潟県済生会は新潟市西区で新潟病院、三条市大野畑で三条病院を運営している。
新潟病院は28の診療科目と425の病床を持ち、医師85人を含む800人余のスタッフがいる。

済生会には全国組織のスケールメリットがあるうえ、新潟県済生会は県内で2つの病院を運営しており、新潟病院で救急医療の実績も重ねている。
立地的にも急性期患者は県央基幹病院、慢性期となった後は三条病院といった役割分担に加え、新潟病院とも連携しやすいことなどが評価された。
「断らない救急」をはじめ、地域医療との連携、医療スタッフが集まる魅力的ないわゆるマグネットホスピタル、高齢社会に対応した地域に貢献する病院などの実現に向け、県央基幹病院は頼もしい指定管理者を得ることになった。

済生会三条病院は、中小零細企業のまち三条の市民の命と健康を守るためにと昭和9年ごろから当時の渡辺常世三条市長が誘致に努め、篤志家の斎藤権八氏が三条市一ノ町の所有地と多額の資金を寄付したことなどによって昭和18年に開院した。
先人たちの熱意が県央基幹病院に結びつくことになった。

2021年05月28日

三条・燕対決 プロ野球編

昔から三条と燕は仲が悪い。
 ともに金属加工業が盛んな地場産業の町なのに、力を合わせるより、ライバル視して張り合うことの方が多かった。
 昭和53年に開通した北陸自動車道のインターチェンジが「三条燕」の名が付けば、57年に開業した上越新幹線の駅名は「燕三条」になった。
三条の金物卸商協同組合が全国を網羅する販売網を誇れば、燕は日本金属洋食器工業組合や日本輸出キッチンツール工業組合(金属ハウスウエア工業組合)などの全国組織を作って「世界に羽ばたく燕」をアピールした。
燕市民が「三条もんは根性が悪い」と言えば、三条市民は「燕もんは品がない」と言う。
 互いに罵り合いながら切磋琢磨してきた。

三条と燕のライバル対決がプロ野球でも実現した。
 5月26日に横浜スタジアムで行われたオリックス対ⅮeNA戦。
 9回裏、マウンドに立ったのは今シーズンからオリックスの新守護神として活躍している燕市出身の漆原大晟投手(24)。
吉田中から新潟明訓、新潟医療福祉大を経て3年前に育成選手としてオリックスに入団。
 昨年は22試合に登板。今シーズンはすでに17試合に登板し、2勝1敗2ホールド2セーブの戦績を挙げている。

この日、最初の打者を遊ゴロに仕留めた漆原投手に挑んだのは三条市出身の知野直人内野手(22)。
 三条第一中から第一学院高、新潟アルビレックスBCを経て3年前のドラフトでDeNAの6位指名を受け入団。今シーズン、一軍に昇格した。
 26日は漆原投手の2球目、150㌔のストレートを強振。見事、ライトスタンドに運び、プロ初ヒットを初本塁打とした。
二人のプロ初対決は知野選手の勝ちとなったが、漆原投手は続く打者2人を左飛と三振に抑えてチームの勝利に貢献、オリックスが14対5で快勝した。

 ちなみに漆原、知野両選手は中学生時代、硬式野球の三条リトルシニアリーグにしていた先輩、後輩の間柄だ。
 他球団のファンであっても両選手の活躍を応援していただきたいと思う。

2021年04月30日

古池や 蛙鳴き出す 騒音か?

 田んぼに水が張られるとカエルたちが一斉に鳴き出す。
 産卵の環境が整ったことからオスたちが求愛のために鳴くのだという。
 寒すぎず、暑すぎず、窓を開けておくにはちょうどいい季節だ。
 風呂上り、カエルの鳴き声を聴きながら、うちわをあおいでビールを飲む。
 気持ちのいいひとときなのに、この鳴き声がうるさくて迷惑だと裁判所に隣人を訴えた人がいる。
 東京・板橋区の住民が
 「隣の家の池でカエルが繁殖し、早朝から深夜まで鳴いている。実際に騒音の大きさを測定したところ、都の環境基準を上回る六十六デシベルだった。これは目覚まし時計の音と同レベル。池のすべてのカエルの駆除と75万円の損害賠償を求める」と東京地裁に提訴した。

 隣人は
 「うちの池には体長3㎝前後の小型のアマガエルが6、7匹、生息しているだけ。鳴き声は自然音であって騒音には該当しない」と反論。
 東京地裁は判決で
 「カエルの鳴き声は自然音のひとつ」と認定したうえで、
 「原告の主張するような大きな音が発生していたと認められる的確な証拠はない。仮に、原告が主張するような音が発生していたと認められるとしても、受忍限度を超えるような騒音とは認められない」と判断、原告の訴えを退けた。

 4年前には神戸市の男性が
 「近所の保育園の園庭で遊んでいる園児の声や太鼓、スピーカーの音がうるさいために、平穏な生活が送れなくなった」とし、保育園に対して防音設備の設置と慰謝料100万円を求めて最高裁まで争った。
 一審の神戸地裁は「耐えられる限度を超えた騒音とは認められない」と判断。
 二審の大阪高裁、最高裁ともに一審判決を支持し、原告の敗訴が確定した。
 ただ裁判の結果がどうあれ、住民の意向を無視できないのが行政。
 東京都武蔵野市や千葉県市川市、愛知県名古屋市などでは保育園の開園を計画したところ、周辺住民から
 「園児の声がうるさくなる」
 「送迎する保護者の車が迷惑」といった反対意見が相次ぎ、開園を延期した事例が相次いでいる。
 
 幼児のはしゃぎ声やカエルの鳴き声を
 「うるさい」と感じる現代人の感性の方が異常なのではないだろうか。

2021年04月20日

ワクチンの糸

 ある日の事でございます。
 お釈迦様は極楽の蓮池のふちを、独りでぶらぶらお歩きになっていらっしゃいました。
 お釈迦様は蓮の葉の間から、ふと下の様子をご覧になりました。
 極楽の蓮池の下は、ちょうど感染症地獄に当たっておりますから、重症患者で満床の病院や人気の途絶えた繁華街などが、はっきりと見えるのでございます。
 すると感染症地獄の底にうごめくカンダタという男の姿がお眼に止まりました。
 この男はいろいろ悪事を働いた大泥棒でございますが、うがいや手洗い、マスク着用には努めていたのでございます。
 お釈迦様はカンダタを感染症地獄から救い出してやろうとお考えになりました。
 幸い、側を見ますと感染症の予防ワクチンがあります。
 お釈迦様はそのワクチンを糸にして白蓮の間から遥か下にある感染症地獄の底へ、まっすぐお下ろしなさいました。

 こちらは感染症地獄の底のウイルスの池で、ほかの罪人と一緒に、浮いたり沈んだりしていたカンダタでございます。
 何気なく空を眺めますと遠い天上からワクチンの糸が、するすると自分の上へ垂れてまいるのではございませんか。
 カンダタは手を打って喜びました。
 ワクチンの糸にすがりつけば、感染症地獄から抜け出せるに違いありません。
 そうすれば宴会や旅行、外出を自粛する必要もありません。
 カンダタは他の罪人たちを押しのけ、引き倒してワクチンの糸をつかみ、上へ上へと一生懸命のぼりました。

 途中、一休みして下を見ると、数限りない罪人たちが、自分の後をつけて、まるでアリの行列のようにワクチンの糸をのぼって来ていました。
 底の方では
 「医療従事者が先だ」
 「年寄りを優先しろ」
 「それより外で働く現役世代が先だ」といった争いも起きています。

 カンダタは
 「こら、罪人ども。このワクチンは己のものだぞ。お前たちは下りろ、下りろ」とわめきました。
 その途端、ワクチンの糸はぷつりと切れ、カンダタたちは暗の底へ、まっさかさまに落ちてしまいました。

 お釈迦様はこの一部始終をじっと見ていらっしゃいましたが、やがて悲しそうなお顔をなさりながら、またぶらぶらお歩きになり始めました。

2021年04月02日

プロの技

 食堂には客席から厨房がよく見えるタイプと、厨房が見えないタイプがある。
 厨房が見えない店では注文した料理ができるまでの間、マンガ本を読むか、テレビを眺めている。
 若者は料理を待っている間も、料理が出てきた後も、スマートフォンから目を離さない。
 片手でめん類などを食べ、反対の手でスマホを操作している。器用なものだ。

 厨房が見える店の場合はスマホをいじったり、マンガを読んでいるのはもったいない。
 とくに厨房に面したカウンター席に座ったときは、調理場で働く人たちを見ていた方がスマホのゲームなどよりはるかに面白い。

 三条で人気のある食堂では昼時にラーメン、焼きそば、チャーハン、餃子を次から次へと作り続ける。
 ラーメンを担当しているおやじも、焼きそばやチャーハンを担当する二代目も、動きに無駄がない。
 チェーン店などではめんをテボというザルに一人前ずつ分けて入れてゆでるが、人気店のおやじは数杯分の太めのめんを一度に大鍋に投げ込む。
 めんは熱湯の中でゆらゆらと踊る。
 テボに押し込められていないから鍋の中をあちこちと泳ぎ回る。
 その間におやじはどんぶりにスープを注いでおく。
 頃合いを見て平ザルでめんの湯切りをし、四つのどんぶりに均等に分ける。
 素人なら偏るが、ベテランは均等に分ける。
 これにメンマやチャーシューなどの具を乗せ、背油を振りかけて完成となる。

 二代目は中華鍋で焼きそばを炒める一方、餃子を鉄鍋に敷き詰める一方、どんぶりや皿を並べる一方、別の中華鍋を洗って熱しておく。
 いくつもの作業を手際よく同時並行で進める。
 その様子を見ているだけで、自分も仕事ができるようになった気がしてくる。
 圧巻はチャーハン。中華鍋を振るリズム、鍋の上を舞い、外に飛び出しそうで飛び出さないコメや細切れチャーシュー、それらを炒める「シャッ、シャッ、シャッ、シャッ」という小気味のいい音。
 美味しそうな香ばしい臭いがカウンター席まで漂ってくる。
 これを見て食べるのと、見ずに食べるのではうまさが違う。
 ずっと見ていたくなるプロの技だ。

2021年03月20日

疑念を招くような

 「国民の疑念を招くような会食や会合に応じたことはございません」
 と国会で言い続けてきた武田良太総務相。
 「疑念を抱くかどうかは別として会食や会合には出席したのか」
 と問われても、直接答えずに
 「国民の疑念を招くような…」と同じ答弁を繰り返してきた。
 少なくとも20回以上、同じことを言った。
 東北新社やNTTの接待を受けた総務官僚たちを処分しておきながら、
 「実は自分も会食していました」
 では格好がつかないと思ったのだろうか。
 週刊文春が昨年11月に総務相と沢田純NTT社長などが皇居近くの日本料理店で会食していたと報じると、総務相はようやく同席したことを認めた。
 「ビール2、3杯を頂いて退席した。費用として1万円を支払った」
という。
 官僚と違って「記憶にない」ことはなく、鮮明に覚えていたようだ。

 仮に東京電力が
 「新潟県民の疑念を招くような重大な管理ミスをしたことはございません」
 と釈明したとしても、テロ対策設備が機能不全だったことなどに対する県民の不信感が消えることはない。
 同じように
 「税務署の疑念を招くような交際費や会議費を計上したことはございません」
 と説明したからといって、税務署が申告通りに交際費や会議費を経費として認めてくれるとも限らない。
 「職場の同僚たちの疑念を招くようなせきや発熱ではございません」
 と説明しても、上司や同僚たちは新型コロナウイルス感染症ではないかと疑うかもしれない。
 「地元のみなさんの疑念を招くような山歩きではございません」
 と言ったからといって、山林所有者が背中のかごの山菜を見逃してくれるわけでもない。
 「警察官の疑念を招くような運転をしたことはございません」
 「妻の疑念を招くような相手と飲んでいたわけではございません」
 「夫の疑念を招くような同窓会の三次会だったわけではございません」
 と言ったからといって、すべて許されるわけではない。

 なぜなら疑念を抱くかどうかは相手が決めることだからだ。
 「国民の疑念を招く」かどうかを決めるのは国民であって、総務相ではない。
 そんなことも分からないのだろうか。

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